
土猪肉因味道好而更贵汇发网,但买时如何分辨?肉老板说,看这3点便知。
一看生肉
土猪肉颜色深红,肉质紧实,肥瘦分布均匀;饲料猪肉颜色粉红,肉质松散,肥瘦分层。
土猪肉的皮相应来说会比较的厚实,而且肥肉和瘦肉间的联系也是非常紧密的,没有明显的界限。用这样的肥肉炼制出来的油会更加的清澈,但是饲料的猪肉就不一样了,不仅肥瘦之间有明显的分界线,而且白色的肥肉有一层薄膜相连。
一般来说,土猪肉的皮要更厚一点,肥肉和瘦肉没有很明显的界限,很多时候都是肥肉里夹杂着瘦肉,用这样半肥半瘦的肉来炒菜吃,口感特别香嫩。
妙招一:看肥膘——膘肥的为土猪,膘薄瘦肉多为饲料猪。
展开剩余77%妙招二:看颜色——土猪瘦肉色深,饲料猪发白。
妙招三:看屁股——土猪背部窄、屁股小,饲料猪背宽、屁股大。
妙招四:摸肚皮——剌手为土猪,柔软为饲料猪。
二闻气味
土猪腥味小,饲料猪腥味大。
我们在买猪肉的时候一定要靠近,闻一下它的气味,如果没有任何异味的话,猪肉的味道也是特别偏淡的,那么很多时候这样的猪肉就是农家人自己养的猪肉了。
因为是放养的,所以身上的味道并不是特别的重,但是如果猪肉身上有一股特别难闻的香味和臭味,那么这个时候就很有可能是饲养员养出来的猪肉。
区分土猪肉和饲料猪肉,除了看肉质和炒熟之后的外观之外,在买之前最好闻一闻味道,土猪肉一般在乡下养,都不会圈起来养,所以土猪头常年在外面走动,猪身体上的气味消失的也比较快。
但是饲料猪肉不一样了,饲料猪肉一般都是圈在一起养的,平时猪粪和饲料渣混合在一起,就会产生一股很难闻对的味道,久而久之,猪身体的味道也会很重,闻起来就特别膻。
三看熟肉
猪肉下锅炒的时候,如果没有出现白色的泡沫,而且闻起来特别的香,吃起来也是特别有嚼劲的。
那么这样的猪肉就是土猪肉,但是如果猪肉下入油锅之后出现了一点白色的泡沫,并没有香味散发出来,吃起来也是特别松软的,那么这样的猪肉就是饲养出来的猪肉。
在炒猪肉的时候,如果有很多白色的泡沫,而且吃起来一点肉香味都没有,而且口感上特别软,没有一点嚼劲,这种猪肉一般都是饲料猪肉,所以在炒饲料猪肉的时候。
记得要用热水过一遍,这样能减少一些白色泡沫的产生;而土猪肉就不一样了,土猪肉直接下锅的话,都不会产生白色的泡沫,而且吃起来肉质也比较有嚼劲,很有韧性!
若你把猪肉给下锅后,没有出现白色泡沫,并且有一股很香的肉味,吃起来也比较有嚼劲,没有那么软,说明它是土猪肉。
而若是一下油锅炒制的时候,出现了一点白色泡沫,香味一直没有散发出来,炒制好的肉吃起来口感偏软,说明它是饲料养殖的。
以上就是区分土猪肉和饲料猪肉的实用方法汇发网,下次买肉时试试看,确保买到正宗土猪肉,享受更香醇的口感。
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